Ressurgência
Frutos do mar ao vinagrete com feijão-fradinho.
Da Favela pro Mundo
Alta gastronomia de boteco, raiz e orgulho carioca.
Nascido no Morro do Chapéu Mangueira, o Bar do David levou a cozinha da favela para o topo do Comida di Buteco e para as telas do mundo.
Nossa História
Da laje do Chapéu Mangueira para o mundo
David Bispo cresceu entre a linha do mar e as escadarias do Chapéu Mangueira. Pescador antes de ser cozinheiro, aprendeu cedo que o melhor tempero é o que chega fresco — e que a receita boa é a que se divide com a vizinhança.
Em 2007 abriu uma pequena laje com quatro mesas de plástico. Menos de dez anos depois, seu prato Ressurgência venceu o Comida di Buteco nacional e provou que a favela também é endereço de alta gastronomia.
Hoje, do morro à Zona Sul, a gente segue com a mesma missão: valorizar a comunidade, empregar quem é daqui e mostrar que o mundo inteiro cabe numa laje com vista pro mar.
- 2007
- Fundação na laje
- 3x
- Campeão carioca
- 2
- Unidades no Rio
David Bispo
Fundador & Chef
Saudosa Maloca
Bolinho de milho com queijo, recheado com carne-seca desfiada.
Dubai Carioca
Croquete de arroz com sardinha.
Tropeiro Carioca
Tropeiro de couve com feijão-preto, carne-seca, costelinha, linguiça e laranja.
Prorrogação
Linguiça mineira com aipim frito, ketchup de pimentão e mostarda com mel.
Bolinho de Bacalhau
Bolinho cremoso de bacalhau com queijo derretido e limão.
Conchas Dell Mare
Conchiglione frito recheado com frutos do mar e pesto de couve.
Drink Pé na Favela
Cachaça, abacaxi, licor de amêndoas, limão e canela.
Abacaxi com Hortelã
Batida gelada de abacaxi com hortelã fresca — refresco puro de verão carioca.
Batida de Paçoca
Cremosa, com leite condensado e farofa de paçoca por cima.
Batida de Chocolate
Calda de chocolate, creme gelado e raspas crocantes na borda.
Pôr do Sol no Leme
Frutas vermelhas, cítricos e borda de açúcar cristalizado.
Prêmios
Da favela pro topo do Brasil
2016
Campeão Brasileiro
Comida di Buteco — prato Ressurgência
2017
Campeão Carioca
Comida di Buteco — Saudosa Maloca
2022
Tricampeão Carioca
Comida di Buteco — Ousadia
2023
Netflix
Somebody Feed Phil — episódio Rio de Janeiro
Unidades
Dois endereços, o mesmo tempero
Leme
Matriz Chapéu Mangueira
- Ladeira Ary Barroso, 66 — Loja 3, Chapéu Mangueira, Leme, Rio de Janeiro
- Terça a Domingo, 11h às 21h
- Céu aberto, vista da favela para o mar e o clima carioca mais autêntico.
Copacabana
Filial Copacabana
- Rua Barata Ribeiro, 7 — Loja D, Copacabana, Rio de Janeiro
- Terça a Domingo, 11h às 03h (boêmio/madrugada)
- Salão interno com ar-condicionado, no coração da Zona Sul.
Imprensa & Reconhecimento
A favela que o mundo inteiro conhece
Netflix
VEJA Rio
G1
Comida di Buteco
Visit.Rio
O Globo
“Um dos pratos mais surpreendentes que comi no Brasil — e ele nasce numa laje com vista para o mar.”
“O boteco que provou que alta gastronomia também mora no morro.”
“David Bispo transformou o Chapéu Mangueira em rota gastronômica obrigatória.”